Frage an die Kochprofis

habe soeben von einem Jäger eine Rehschlegel und Lendenstück erhalten,

suche jetzt ein gutes Rezept.

Man sollte es ja in Buttermilch oder aber in Essig einlegen, was ist besser?

Bedanke mich jetzt schon für Eure Vorschläge und Rezepte

Frage an die Kochprofis